食堂厨房设备_南京蕾洛厨房设备_高邮厨房设备

对于较大的厨房，如条件允许，餐厅厨房设计前就应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图，便于饭店厨房设计工作的进行。

把粗加工间对蔬菜摘洗、原料宰杀等初步加工任务扩大并提升为集中管理的配送中心。

由于水产品及肉禽类原料易于污染变质，为防止肉类、鱼类与蔬菜同池洗摘、同案宰杀、串味污染，肉类、鱼类、禽类、蔬菜类应分开洗摘、宰杀加工。 为肉类、鱼类、禽类宰杀配置专用的配套餐厅厨房设备。如配置带沥水宰杀台的水池，在水池上，边宰杀边清洗。 肉类、海鲜、蔬菜等分类的加工区，各司其职，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱后，按需要数量送到熟制加工间。如果饭店厨房设计条件不允许，商用厨房设备，面积不够，**1好设置荤素分开的加工区，清洗时分开水池，改刀时分开工作台或菜墩。

在一个加工间内要洁污分开，高邮厨房设备，饭店厨房设计重点是按各类原料加工顺序布局。应特别注意 物流加工顺序不交叉、不倒流、洁污分线、存放分区，工作过程中产生的大量废弃物、垃圾及时装袋装桶，运送时不能与洁净物接触，保证洁净可靠。

厨房设备，是指放置在厨房或供烹饪用的设备、工具的统称。通常包括烹饪加热的设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒与清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或者是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具与半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

常用的厨房配套设备包括：通风的设备如排烟系统排烟罩、风管、风柜、处理废气与废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 　　

1)前瞻性原则家用厨房设备行业有非常大的发展潜力，该标准内容不应受现有条件的束缚，食堂厨房设备，应包括系列组件，并为未来产品的发展留有余地。 　　

2)先进性原则起点要高一点，整套厨房设备，采标对象要明确，还应注意吸收国内外相关行业标准和产品标准，把其精华部分吸收进来，提高我们的标准水平。 　　

3)经济性原则由于家用厨房设备涉及千家万户，考虑到消费水平的参差不齐，因此不能脱离国情，忽视生产力的发展水平。

4)可操作性原则制定标准是用来执行的，因此制订各具体指标时，还应考虑检验检测方法、手段，便于操作。